Recept Tajski rdeči curry

MMMMM Vonji azijske kuhinje, to mi je všeč. Ko boste naredili tole jed z uporabo rdeče curry paste boste videli kako hitro in enostavno je lahko pripravljeno fantastično kosilo.

Število porcij: 4

Sestavine:

1 cela piščančja prsa

1 majhna bučka cukini

1 veliko korenje

1 velika rdeča paprika

1 velika zelena paprika

3-4 velike žlice rdeče curry paste

1 mala rdeča čebula

400ml kokosovega mleka

3-4 velike žlice olja

Pa začnimo:

Vse sestavine najprej narežemo ker med kuhanjem ne bo časa za to. Narežemo jih na koščke v velikosti grižljaja. Torej narežemo rdečo papriko, zeleno papriko, bučko ter čebulo. Čebule nikakor ne sekljamo ampak jo ravno tako narežemo na koščke. Korenje narežemo na način julienne, saj bo oblika korenja narezanega na tanke trakce pridala še večjo pristnost tajski jedi.

Tako, sestavine so pripravljene, sedaj pa priprava curryja. Najprej damo v posodo olje ter ga segrejemo. Dodamo rdečo curry pasto ter pražimo dobro minutko na še kar visoki temperaturi. Nato dodamo notri korenje in na hitro prepražimo. Sledi piščanec katerega ravno tako pražimo nekaj minut.

Pri celotnem receptu moramo paziti na to, da bo zelenjava na koncu še vedno hrustljava in ne kuhana.

Ko je piščanec prepražen, dodamo kokosovo mleko ter pustimo da sestavine dobro zavrejo.

Nato dodamo papriko, in čebulo ter premešamo.

Čisto na koncu dodamo še bučke, saj se najhitreje zmehčajo oz. skuhajo.

Tako, sestavine še dobro prevremo in to je to. Vse skupaj serviramo v eno lepo skodelico ter ponudimo z dolgozrnatim belim rižem. Pa če to ni bilo enostavno. 

Dober tek

Recept Tajska rdeča curry pasta

MMMMM Vonji azijske kuhinje, to mi je všeč. Ko boste naredili tole pasto in kasneje seveda tudi uporabili v rdečem tajskem curry-ju boste videli kako hitro in enostavno je lahko pripravljeno fantastično kosilo.

Sestavine:

1 velika žlica mlete kumine

2 veliki žlici mletega koriandra

1 mala žlička sušenih čilijevih kosmičev (chilli flakes)

1  mala žlička soli

½ male žličke mletega popra

3 srednje velike rdeče paprike

1 velika žlica paste iz ingverja in česna

1-2 male koriandrove ali peteršiljeve korenine

1 majhno rdeče čebulo ali 1 šalotko

Sok in lupino 1 limete

Pa začnimo:

Tale zadeva je res enostavna. Vse sestavine zmiksamo in to je to.

Drugače je recept malce prilagojen s sestavinami, ki jih je lažje dobiti pri nas. Recimo limonine trave in kumbave, katere sem nadomestil z limeto nimamo vsak dan pri roki. Namesto čilijev pa sem izbral čilijeve kosmiče ter rdečo papriko.

Pri celotnem receptu res ne morte veliko sfalit. Lahko ga tudi malce prilagodimo svojemu okusu saj bo le ta predstavljal osnovo za rdeči tajski curry.

Tako, mešalnik dobro zapremo in sestavine zmešamo v gladko pasto.

Med mešanjem sem opazil, da sem pozabil dodati še limetin sok. Dobro je tudi da med mešanjem vsaj enkrat malo postrgamo robove mešalnika, da bo pasta čim bolj gladka.

Pa vključimo še izobraževalno minutko, …. Takole je, najpogosteje boste slišali, da poleg rdečega obstaja tudi zeleni tajski curry, ki velja za bolj pekočega kot rdeči. Pa da ne bo pomote, obstaja tudi indijski curry, ki pa ga ne more enačiti z rdečim in zelenim tajskim curry-je, ampak o tem kdaj drugič.

Evo to je to

Pasto lahko uporabimo takoj, lahko jo damo v posodico in v hladilnik, kjer bo počakala približno 4 tedne, lahko pa jo damo zamrzovalne posodice ter jo vzamemo iz zamrzovalnika kadar jo pač potrebujemo.

Pa dober tek.