Recept hummus

Hummus je res fantastičen namaz in tipična arabska jed, ki je premalokrat pripravljena v slovenskih kuhinjah. Čičerika, ki predstavlja glavno sestavino te jedi, je zelo zdrava stročnica, ki lahko zelo lepo nadomesti mesni obrok. Veliko se uporablja v indijski, mediteranski in arabski kulinariki. Čičeriko za ta recept lahko uporabimo konzervirano ali pa jo skuhamo sami. Humus se lahko uporabi kot namaz ali kot dip (za pomakanje) ali pa kot prilogi k glavni jedi.

Število porcij: za približno 4 osebe

Sestavine:

250g kuhane čičerike (jaz sem tokrat vzel konzervirano). Če pa čičeriko kuhamo sami pa priporočam, da jo dobro skuhate, ker boste v nasprotne primeru imeli namaz zrnaste konsistence.
2 ½ -3 velike žlice tahinija
½ limone, limonin sok
2 žlici oljčnega olja – uporabite kvalitetno oljčno olje
2 ščepca soli
1 majhen strok česna. Jaz običajno dam pol stroka ker ne maram preveč okusa po česnu. Količino česna sicer lahko prilagodite svojemu okusu in ga daste malo več, vendar ne preveč, da ne bo prevzel okusa.
2 veliki žlici navadnega jogurta
Prbl. 0,5 dcl vode

Za dekoracijo:
Paprika v prahu
Oljčno olje
½ žlice pinjol katere predhodno v nekaj minutah na suho prepražimo v ponvi, da lepo zadišijo in rahlo spremenijo v lepo rjavkasto barvo.

Video recept Hummus

Pa začnimo:

Jaz večinomakrat kar sam skuham čičeriko vendar sem tokrat dodal kar konzervirano. Torej...čičeriko stresemo v cedilo, jo odcedimo in speremo pod hladno vodo.

V možnar damo česen ter sol.

Trik: če v možnarju tremo česen vedno dodamo malo soli, saj sol deluje kot mini rezila, ki česen še bolje in enostavneje strejo.

Če možnarja nimamo se potrudimo, da česen res dobro stremo oz. zmečkamo, da ne bomo dobili v namazu koščke česna, saj ga multipraktik ne bo zmlel popolnoma.

V mešanico česna in soli, dodamo, limonin sok ter oljčno olje. Mešanico zlijemo v multipraktik v katerega smo že dali čičeriko.

Nato dodamo jogurt ter 2 ½ do 3 žlice tahini paste. Tahini pasta, je sezamova pasta, ki hummus naredi še bolj mazav ter prida res edinstve arabski okus oz. dober sezamov okus.

Vse sestavine dobro miksamo slabe pol minute. Nato odpremo pokrov, dodamo majčekno vode, ter zopet dobro zmiksamo. Postopek ponavimo še enkrat ali dvakrat, tako da dobimo lepo gladko maso, ki mora biti mazava.

Trik: če je humus ravno prave konsistence in po okusu ugotovimo, da je premalo kiselkastega okusa, ne dodamo več limoninega soka, ampak citronsko kislino. Po navadi zadostuje že noževa konica. S tem bomo dosegli ravno pravšno kislost, hkrati pa bo konsistenca namaza ostala enaka ker ne bomo dodajali tekočine.

Glede na to, da ime in barva jedi, novim jedcem res ne pritegneta veliko zanimanja, moramo namaz lepo servirati in s tem prikazati resničen čar te jedi, katere okus je res fantastičen.

Zato jed prezentiramo tako, da jo potresemo s papriko v prahu ter posujem s pinjolami ali ostnakom cele čičerike. Nasekljamo tudim alo peteršilja  ter ga potresemo po vrhu.

Poizkusite ga in ne bo vam žal…

Pa dober tek.