Recept, dušeno sladko zelje

Recept dušeno sladko zelje dejansko ni sladica je pa zelo zdrava jed, ki se jo lahko pripravi kot priloga ali kot glavna jed.

Pripravili bomo vegetarijansko verzijo sladkega zelja. Nevegetarjanska verzija vsebuje slanino. Če  slanino želite dodati jo narežite na kocke ter popražite v olju na samem začetku. Postopek naprej je enak kot za vegetarijansko verzijo.

Video recept dušeno sladko zelje

Število porcij: za 8 oseb

Sestavine:

1 glava zelja – približno 1,2 kg, narezanega na tanke trakce ali krpice

2 drobno sesekljani srednji čebuli

1 mala žlička drobno sesekljanega česna

2 mali žlički cele kumine

1 lovorov list

1 mala žlička soli

0.5 male žličke mletega popra

180 g paradižnikove omake

1 mala žlička paprike v prahu

1 velika žlica sladkorja

1 velika žlica moke

2 veliki žlici drobno sesekljanega peteršilja

2 veliki žlici oljčnega olja

0,6 litra vode

Postopek:

Najprej olje vlite v veliko in visoko posodo v kateri boste jed pripravljali.  Nato dodajte čebulo katero na srednji temperaturi počasi pražite dokler ne porumeni. Velika posoda pri tej jedi je pomembna, če ne želite imeti več zelja na štedilniku kot v posodi.

Čebuli nato dodate sol. Sol še dodatno omehča čebulo, zato svetujem, da čebulo vedno osolite, ko jo pražite. Nato dodate še poper in lovorov list.

Če želite dobiti kar se da največ arome iz začimb v tej jedi, je pomembno, da jih prepražite na olju, zato kumino v zrnju dodate sedaj oz. med praženjem in tako boste dobili res pravo aromo. Če te začimbe dodate jedi ko se le ta kuha, začimba ne bo oddala toliko arome kot jo lahko.

Naslednja stvar, ki jo dodamo je česen. Česna ni potrebno dolgo pražiti ampak le toliko, da zadiši, se pravi nekaj sekund….

Sedaj pa pride sladki del sladkega zelja in sicer sladkor. Sladkor le rahlo zarumenimo in pazimo da ne porjavi preveč.

Sladkoba paprike in paradižnika bosta dodala jedi aromo ter barvo.

Kot vidite pripravljamo neke vrste pasto, ki bo osnova za sladko zelje. Ko boste videli da se iz sestavin tvori gostljata pasta, to je po približno 15 minutah, je na vrsti zelje. Zelje dodamo narezanega na trakce ali krpice, kar vam je ljubše.

Najprej je potrebno pasto in zelje dobro premešati. Na začetku bo zelja kar veliko zato tudi potrebujemo veliko posodo. Ko boste zelje dušili nekaj časa se bo skrčilo in mešanje bo postalo lažje.

Zelje se bo lepše dušilo ko dodamo približno 1 deci vode.  Po nekaj minut dušenja, dodamo moko, premešamo in še malo dušimo. Nato dodamo peteršilj, zopet premešamo, dodamo še preostalo vodo, pokrijemo ter jed dušimo na srednje nizki temperaturi , približno 20 minut do pol ure. Vmes nekajkrat premešamo,  da se slučajno ne prime.

Ko je jed pripravljena jo serviramo ter postrežemo s krompirjem ali kot samostojno jed.