Recept, sadne rezine s slivami

Danes vam bom pokazal kako se pripravi sadne rezine. To je zelo enostaven biskvit s sadjem. Pripravite ga lahko praktično s katerokoli vrsto sadja, pa naj bo sveže ali zmrznjeno.  

To je tudi eden izmed prvih biskvitov, ki smo se ga učili na gostinski šoli, zato vam garantiram, da je res enostaven in dober.  Tokrat bom pripravil sadne rezine s sllivami.

Video recept, sadne rezine s slivami

Število porcij: Iz navedenih sestavin lahko dobite približno 15 kosov če ga pripravite v pekaču sledeče velikosti:

Velikost pekača:

Š: 32 cm = 12.6 inch

D:   42 cm = 16.5 inch

V:  5.5 cm = 2.2 inch

Sestavine:

375g, moka

375g, sladkor

2 mali žlički pecilnega praška

1kg sliv

1 valnili sladkor

2 mali žlički limonine lupine

6 jajc

1,5 dcl vode

150g, olja

1 velika žlica sladkorja za posip

OK pa začnimo:

Najprej namastimo pekač z maslom ter posujemo z moko.

Nato ločimo rumenjake in beljake v dve posodi. Ravno tako razpolovimo celotno količino sladkorja saj ga bomo potrebovali tako za sneg kot za rumenjake.

Najprej zmešamo beljake v trd sneg. Ko je sneg že trd, dodamo sladkor v dveh delih in po vsakem dodajanju sneg premešamo. Dodajanje sladkorja v sneg je pomembno saj le ta naredi sneg bolj trd.

Nato dodajte drugo polovico sladkorja v rumenjake in premešajte. Ko vidite da mešanica spremeni barvo v bolj svetlo rumeno in se zgosti, dodajte notri vanili sladkor, vodo in olje.

Mešajte toliko časa, da se zmes zgosti.

Nato posebej vmešajte pecilni prašek v moko ter premešajte.

Mešanico moke in pecilnega praška v dveh ali treh delih dodajte v mešanico rumenjakov ter po vsakem dodajanju zmes premešajte.

Sedaj je na vrsti sneg. Dodajte ga v približno treh delih. Stepajte nežno in ne mešajte, ampak privzdigajte mešanico z vsakim obratom. Tako bo sneg obdržal strukturo in biskvit bo bolj rahel.

Pripravljeno maso vlite v pekač in zapolnite robove. Po vrhu potresite slive oz. pač tisto sadje ki ga imate na voljo.

Postavite v pečico in pecite okrog 40 minut na 170 – 180.

In to je to.

Vzamete ven iz pečice, ohladite, potresete s sladkorjem in servirate.

Enostavno ane pa dober tek.