Kako pripraviti testo za pizzo, ki vedno uspe. Na testo pa naložimo, kar si zaželimo. Jaz sem izbral klasiko...
Video prikazuje tako pripravo testa kot tudi "okraševanje" pizze. Pri pizza testu v tem receptu je vzhajanje testa zelo pomembno. Če vzhajanja ne bo, testno ne bo tako rahlo in povrhu hrustljavo kot bi moralo biti.
Poizkusite ne bo vam žal!
Video recept za klasično pizzo:
Število porcij: dve veliki pizzi, kar je za približno 4 osebe
Sestavine:
Za testo:
500 g moke
2 mž moke
21g kvasa – oz. pol kocke kvasa
½ mž sladkorja
3,5 dcl tople vode
½ vž soli
Ostalo
300 g paradižnikove mezge
400 g sira
250 g šunke
8 oliv
2 ščepca origana
3 vž oljčnega olja
Postopek:
Kvas nadrobimo v posodo.
Dodamo 2 mali žlički moke in sladkor.
Prilijemo približno 1,5 decilitra mlačne vode od celotne
količine vode. Malo premešamo in pustimo, da mešanica počiva na toplem mestu dobrih
10 minut.
V moko naredite jamico. Vanjo stresite sol in premešajte, da
sol ne pride v stik s pripravljenim kvascem saj to zavira vzhajanje testa.
Dodamo pripravljen kvasec in vodo, ter vse skupaj zmešamo v
testo.
Uporaben nasvet - Trik 1
Vedno je bolje dodajati moko v premokro testo, kot dodajati
vodo v presuho testo. Tako boste dobili bolj rahlo testo in lažje ga boste
gnetili.
Ko se testo začne oblikovati, ga stresemo na pomokano
površino in dobro pregnetemo.
Testo gnetemo od 5 do 10 minut dokler ne postane gladko in
voljno.
Zgneteno testo postavimo nazaj v pomokano posodo. Testo pomokamo
ter pokrijemo s krpo. Pustimo, da vzahaja na toplem mestu 1 uro.
Uporaben nasvet - Trik 2
Če pustimo da testo vzhaja dvakrat po 1 uro, je še bolj
rahlo. To dosešete tako, da po prvem hajanju , testo približno minuto rahlo
gnetemo, postavimo nazaj v posodo ter pustimo hajati še eno uro.
Vzhajano testo vzamemo iz posode ter ga postavimo na
pomokano površino. Testo razdelimo na dva enka dela. Oblikujemo ga v obliko
kroga. Oblikovano testo postavimo na pekač.
Uporaben nasvet - Trik 3
Pekač na katerem se bo pizza pekla naj bo rahlo ogret - ne sem biti vroč.
Testo razporedimo po pekaču in pričnemo z pripravo pizze.
Na oblikovano testo najprej dodamo paradižnik. Nato šunko
ali katerokoli drugo salamo. Prekrijemo s sirom. Dodamo še origano, olive ter
rob pizze prelijemo z oljčnim oljem.
Uporaben nasvet - Trik 4
Zelo pomembno pri tem testu je, da pripravljeno pizzo pred
peko pustimo počivat oz. vzhajamo vsaj 15 do 20 minut. Če pizze ne boste
vzhajali bo testo trše.
Tako, priprava pizze je končana.
Uporaben nasvet - Trik 5
Pečico predgrejemo na maximalno možno temperaturo.
Pizzopečemo z uporabo grelcev in ne z ventilatorskim grelcem.
Ko se je pečica predgrela in pizza vzhajala, pizzo postavimo
v pečico in pečemo približno 15 minut oz. dokler ni lepo zapečena.
Pečeno pizzo lahko okrasimo z rukolo ali listi bazilike ter
postrežemo.
Pa dober
tek.
Ni komentarjev:
Objavite komentar